Blackened Seafood Spaghetti
tháng 6 28, 2016Click để xem ảnh lớn |
Người Pháp, Ý và Tây Ban Nha đều gọi chung các loại hải sản bằng một cái tên là lạ: hoa quả của biển. Chẳng rõ từ đâu mà có tên gọi này, nhưng ngẫm mà thấy cái tên đậm tính hình tượng như vậy chẳng phải do những suy nghĩ viển vông mà ra. Là tinh hoa của đại dương, được nuôi dưỡng bằng chất nước mặn mòi, cần thời gian để chín muồi và mất bao công sức con người mới thu hái được, các loại hải sản giống như một quả táo chín mọng ngọt ngào đang treo lủng lẳng trên cành cây cao nhất.
Mùa
hạ như thôi thúc con người tìm đến những hương vị của biển cả. Dưới cái nóng đến
mụ mị đầu óc, một đĩa pasta hải sản đủ tuyệt vời để cứu vãn một ngày tồi tệ.
Tôi vẫn thường nấu pasta với hải sản trong những ngày nắng gắt, mỗi lần một kiểu,
đủ các loại sốt, đủ các loại pasta, đủ cách dùng gia vị. Thế nhưng cuối cùng, một
công thức không thuần Ý lại luôn thắng thế: mỳ spaghetti hải sản với sốt kem. Quen
thuộc đến mức nhàm chán, nhưng chính sự nhàm chán đó lại giống như một tấm giấy
trắng, là phông nền lý tưởng cho màn trình diễn đầy sắc màu của các loại gia vị.
Hãy thử thêm vào một chút blackening seasoning và xem lời tôi có chính xác
không nhé.
Nguyên liệu:
- 400g mỳ Spaghetti Barilla.
- 400g vẹm hoặc ngao, ngâm và làm sạch.
- 400g tôm, bóc vỏ.
- 100ml vang trắng.
- 3 thìa blackening seasoning.
- 4 thìa bơ.
- 100g cà chua, thái nhỏ.
- 100ml kem tươi.
- Rau mùi tây tươi, băm nhỏ.
Click để xem ảnh lớn |
Cách
làm:
- Ướp Blackening seasoning với hải sản khoảng 10’ trước khi nấu.
- Đun chảy bơ, xào hải sản cùng cà chua cho đến khi tôm chín và ngao, vẹm mở vỏ. Để lửa to và thêm vang trắng vào, đun thêm 1’ rồi vớt hải sản ra.
- Tiếp tục đun cho đến khi sệt sốt lại, tắt bếp và để sang một bên.
- Nấu mì trong nước khoảng 8’ đến độ vừa chín tới thì vớt ra, để ráo và thêm vào chảo sốt nóng.
- Thêm kem tươi, mùi tây, đảo đều trên bếp khoảng 2’. Tắt bếp và dọn ra đĩa.
0 comments