Xuất phát từ công thức Melanzana alla Parmigiana (cà tím với pho-mát Parmesan) của miền Nam nước Ý, khi du nhập vào Mỹ theo những người nhập cư, một phiên bản nhiều thịt hơn của món ăn này đã ra đời với tên gọi: Chicken Parmigiana. Những nguyên liệu Ý truyền thống trong công thức như lớp vỏ giòn từ vụn bánh mỳ, thứ sốt cà chua đậm đà, mozzarella kem ngậy hay pho-mát Parmesan, vẫn được giữ gìn nguyên vẹn. Chỉ là một sự thay đổi nho nhỏ cho phù hợp với điều kiện sinh hoạt ở miền đất mới đã khiến cho món ăn có một màu sắc khác biệt hẳn: cà tím được thay thế bởi thịt gà, tạo cảm giác no đủ hơn, làm nên một món ăn kinh điển cho phong cách ẩm thực Ý-Mỹ.

Thời tiết lạnh lẽo như một lời mời gọi từ căn bếp, trời lạnh là lúc căn bếp trở thành nơi yêu thích trong mỗi căn nhà bởi ở đó, cả bầu không khí và đồ ăn đều ấm áp. Và nếu bạn vẫn loay hoay tìm một công thức phù hợp để trao sự quan tâm, săn sóc cho người thân yêu thì Chicken Parmigiana chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời.

Nguyên liệu:

Cách làm:

Sốt Marinara:

Luôn được biết tới như một món Ý kinh điển nhưng thực ra không phải như vậy. Tất nhiên rằng ở Ý, có cả spaghetti và thịt viên, nhưng những viên thịt được gọi là polpette thì nhỏ hơn và chẳng bao giờ đi cùng spaghetti cả. Món ăn này có nguồn gốc từ cộng đồng người Ý di cư đến New York vào cuối TK XIX, dần dà người ta cũng ngộ nhận về tính nguyên bản của nó và Spaghetti & Meatball đã xuất hiện trong hầu hết những nhà hàng kiểu Ý trên khắp thế giới.

Nhưng dù là món ăn Ý hay Mỹ thì cũng không quan trọng, đồ ăn chỉ cần ngon là đủ. Dù bị Mỹ hóa, nhưng công thức này vẫn có những nét tinh điển hình mà vẫn giản dị, thường thấy trong cách nấu nướng mà người ta vẫn gọi là: Nonna’s way - “cách của bà”. Theo lối đó, thịt viên không chỉ có thịt mà còn cần một thành phần vô cùng quan trọng: những mảnh ruột bánh mỳ cũ ngâm trong sữa, làm cho thịt kết dính tốt hơn, mềm, ngậy và không bị khô. Chính những điều nhỏ nhặt được bảo tồn và những sự kết hợp mới mẻ đã làm nên những món ăn kinh điển của nền ẩm thực Ý-Mỹ đậm sắc màu riêng.

Nguyên liệu:

Sốt Marinara:

Cách làm:

Sốt Marinara:

Spaghetti Meatball: