• Nấm đông cô.
• Pho-mát Mozzarella.
• 50gr lá basil.*
• 2 nhánh tỏi.
• 1 thìa nước chanh.
• 1 chút muối.
• 15gr hạt thông.*
• 40gr pho mát parmesan.
• 4 thìa dầu ô-liu.
• 125ml nước ấm.

• Đun 1 xoong nước, thêm chút muối. Khi nước sôi thì thả lá basil vào, sau khoảng 30'' thì lấy lá ra và cho vào bát nước đá.
• Lau khô lá, cho vào máy xay cùng tỏi, dầu ô liu, nước chanh và muối cho tới khi mịn. Cho khoảng 1/2 chỗ nước ấm vào xay tiếp cho tới khi hỗn hợp mịn.
• Cho khoảng 10gr hạt thông và toàn bộ chỗ pho-mát parmesan vào xay.

• Bật lò 180C, để lò nóng trong 10'.
• Đặt nấm vào khay có lót giấy nến và nướng trong khoảng 10' đến khi pho mát xém mặt là ok.

Click để xem ảnh lớn

Click để xem ảnh lớn

Chúc các bạn thành công!

Click để xem hình lớn

• 1L nước luộc gà (chỉ lấy nước trong).
• 2 thìa dầu ô-liu.
• 1 củ hành tây.
• 2 nhánh tỏi.
• 450gr nấm đông cô và nấm rơm.
• 2 lá nguyệt quế.*
• 1 chút lá thyme.*
• 1 chút lá parsley.*
• 15gr bơ.
• 50ml rượu vang trắng.
• 100gr gạo Ý. **
• 100gr pho-mát Parmesan.

• Làm ấm nước thịt trên lửa nhỏ.
• Băm nhỏ hành, tỏi, parsley.
• Tuốt lá thyme, thái nấm làm 4 lát.
• Đun 1 thìa dầu ô-liu, cho 1 nửa số hành và tỏi vào, vặn nhỏ lửa và đảo đều trong khoảng 5' cho tới khi hành trở nên trong suốt. (Hình 1)
• Thêm nấm, parsley, thyme và bơ, bóp vụn lá nguyệt quế và cho vào đảo cùng.
• Đun nhỏ lửa thêm khoảng 5' rồi cho thêm 200ml nước gà.
• Tiếp tục đun cho tới khi sệt thì bắc khỏi bếp.

•  Chia chỗ nước thịt còn lại thành 4 phần.
• Để lửa vừa, đổ 1 phần nước thịt vào gạo, quấy đều tay.
• Khi gạo hút gần hết nước, tiếp tục cho thêm 1 phần nước thịt nữa vào và tiếp tục quá trình trên cho tới khi dùng hết số nước thịt. Đây là công đoạn mất nhiều thời gian nhất khi làm risotto.
• Khi đã dùng hết số nước thịt, ta đổ hỗn hợp nấm xào vào cơm và tiếp tục đảo trên lửa nhỏ.
• Rắc pho-mát Parmesan, rau parsley tiếp tục đảo đều cho tới khi pho mát tan chảy và quện đều.
• Risotto sẽ đạt yêu cầu khi cơm mềm, bề mặt dính nhưng không bị nát, nhão.

Click để xem hình lớn

Click để xem hình lớn

Click để xem ảnh lớn

• 4 trứng.
• 80gr đường.
• 75gr bột mỳ.
• 20gr bột ngô.
• 50gr dầu ăn.
• 1 teaspoon baking powder.
• 1/4 teaspoon muối.
• 1/2 tablespoon bột ca cao.
• 60ml sữa.
• 1/2 teaspoon cream of tartar .
• 100ml Whipping cream.
• 20gr đường.

Click để xem ảnh lớn

• Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, cho vào 2 âu khác nhau.
• Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ lớn nhất, khi bọt khí lớn bắt đầu nổi lên thì cho cream of tartar và dần dần cho đường vào (hình 2 và 3).
• Tiếp tục đánh cho đến khi stiff peak như hình 4 là ok.

Click để xem ảnh lớn

• Trộn lẫn lòng đỏ, dầu ăn, sữa, đánh tan như hình 2.
• Thêm bột mỳ, bột ngô, baking powder và muối và trộn thật đều, bước này đau tay lắm đấy nhé.
• Bắt đầu đến phần cẩn thận và tỉ mỉ này, tước hết chia lòng trắng vừa đánh bông làm 3 phần.
• Phần đầu tiên ta trộn cùng phần lòng đỏ và bột ở hình 3, đánh mạnh tay cho lỏng mặt bột.
• Đổ tiếp 1/3 lòng trắng vào và sử dụng kỹ thuật fold để trộn đều với phần bột. Kỹ thuật fold in có thể xem ở clip sau (bắt đầu từ 1'50'').

• Đổ hỗn hợp đã trộn vào 1/3 số lòng trắng còn lại và tiếp tục fold in cho tới khi mịn như hình 4.

• Giữ lại khoảng 1/4 số bột đã trộn, fold với chỗ bột ca cao.
• Lót giấy nến vào khay nông, đổ bột lên và dàn đều
• Đổ rải rác phần bột ca cao vừa fold lên mặt như hình 2.
• Dùng đũa và sáng tác hoa văn thôi.
• Bật lò 180C và để nóng trong 10', nướng bánh trong 10 - 15' đến khi dùng tăm để thử không dính là được.

Click để xem ảnh lớn

• Bánh ra lò hãy để 5' cho nguội bớt.
• Dùng 1 tờ giấy nến và cuộn bánh lại như hình 4, nhớ cuộn khi còn ấm để bánh ko bị nứt. Dùng chun buộc 2 đầu để giữ.
• Đánh bông whipping cream cùng với 20gr đường. Bạn có thể thêm hoa quả nếu thích.
• Khi bánh nguội hẳn, từ từ gỡ bánh ra và trét kem lên rồi lại từ từ cuộn lại.
• Cắt 2 đầu đi để bớt nham nhở.

Click để xem ảnh lớn

Bạn đã nhớ lại tuổi thơ chưa?

Chúc các bạn thành công!

• Cà phê đen.
• Sữa tươi không đường.
• Topping hoặc whipping cream.*
• Chocolate đen.
• Bột ca cao.
• Chocolate syrup.
• Đường.

• Hãy pha cà phê đen đặc nóng (epresso).
• Thêm sữa và đường tùy theo khẩu vị.
• Cho vào cối xay đánh bông lên. 

• Cho whipping vào tô, bật máy đánh trứng ở tốc độ lớn nhất, đảo tròn theo chiều kim đồng hồ.
• Cho khoảng 2 thìa cà phê đường vào, đánh cho tới khi stiff peak như hình dưới.

• Nếu sử dụng loại whipping đóng sẵn thì hãy bỏ qua bước này.

• Đổ 1 lớp chocolate syrup xuống đáy cốc.
• Nhẹ nhàng rót cà phê sữa lên.
• Cho whipping vào túi bắt bông kem, cắt đuôi và bơm từ từ vào cốc. Nếu thừa cứ cất vào tủ lạnh để dùng lần sau. Nếu dùng whipping đóng sẵn chỉ việc xịt từ từ vào cốc.
• Lấy đũa khuấy nhẹ whipping trong cốc để phần tiếp xúc giữa whipping và cà phê được mịn và dùng đũa tạo hình cho bề mặt whipping.
• Bào nhỏ chocolate đen, rắc vụn chocolate và bột ca cao lên trên mặt. 

Có 1 câu nói khuyết danh đã trở nên nổi tiếng: "Không có gì thể hiện nước Ý như cách mà nền ẩm thực của nó làm và chẳng có gì có thể mô tả nền ẩm thực Ý tuyệt như cách mà Pasta làm".  Nhắc đến pasta, hình ảnh đầu tiên hiện lên trong tâm trí của mọi người hẳn là những sợi spaghetti vàng ươm quện trong nước sốt cà chua bóng nhẫy và mùi hương quyến rũ không thể từ chối. Với riêng mình, đó lại là 1 câu chuyện khác, nhắc đến pasta điều đầu tiên hiện ra trong là lớp pho-mát hơi xém nằm trên những lá mỳ xếp chồng lên nhau che giấu "bí mật" nằm giữa chúng, đó là vẻ bề ngoài rất đỗi bình thường của lasagna, nhưng đằng sau cái vẻ ngoài có chút suồng sã đó là cả 1 kho báu hương vị mà chắc rằng chỉ cần 1 lần nếm thử sẽ khó ai có thể quên được. 

• 1 thìa dầu ô-liu. 
• 2 nhánh tỏi.
• 1 củ hành tây cỡ lớn.
• 3 quả cà chua.
• 1 ít rau mùi tây*
• 1 ít rau húng tây
• 1 chút pho mát.**
• 1 hộp cá ngừ ngâm dầu.
• Mỳ lasagna.*** 
• 300ml sữa tươi không đường.
• 30gr bơ.
• 30gr bột mỳ.
• 1 chút bột nhục đậu khấu****
• 1 vài quả ô-liu và nụ bạch hoa***** 

• Đun nước, cho thêm chút muối và khoảng 1 thìa dầu ăn để đậm mỳ và tránh dính vào nhau.
• Khi nước sôi thì thả mỳ vào, để lửa vừa. Nấu theo thời gian trên vỏ hộp thì kiểm tra xem mỳ đã chín chưa.
• Khi đã chín, đổ mỳ ra, ngâm với nước lạnh 1 lúc rồi xếp ra khay có lót khăn sạch.