Pazanella là một món ăn đặc trưng cho trường phái Cucina Povera - ẩm thực nghèo, vốn xuất phát từ những người nông dân, làm việc bên ngoài cả ngày nên không có điều kiện để nấu những món ăn cầu kỳ. Được làm từ những loại nguyên liệu rất đơn giản: chỉ cần 1 ổ bánh mỳ cũ khô đét, vài quả dưa chuột, cà chua vứt lăn lóc nơi góc tủ, chút hành tây, dầu ô-liu, giấm và cuối cùng là chút gia vị thơm thơm, Panzanella có thể lafg một giải pháp “dọn tủ khá hiệu quả. Dù xuất phát điểm của nó giống như một hộp cơm trưa đạm bạc nhưng vẫn tương đối đủ chất với những người nghèo, thế nhưng, chính cái sự đạm bạc đó lại là điều khiến nó trở nên đặc biệt giữa những món ăn quá đỗi màu mè, phù phiếm mà ta vẫn gặp hàng ngày.

Vốn dĩ, Panzanella đã gắn liền với mùa hè của vùng Toscana (vẫn được biết đến là Tuscany), nhưng tôi vẫn đặc biệt thích tận hưởng nó trong bầu không khí mát mẻ của những đêm thu. Nhấm nháp những mảnh vụn bánh đẫm vị béo của dầu ô-liu, vị chua găn gắt, thơm thơm của giấm vang đỏ và hương thơm thâm trầm của basil khô, tỏi khô quyện đều lên vị tươi man mát của các loại rau củ và chút hăng nhè nhẹ của hành tây.

Click để xem ảnh lớn.

Nguyên liệu: