Pazanella
tháng 10 16, 2016![]() |
Click để xem ảnh lớn. |
Pazanella là một món ăn đặc trưng cho trường phái Cucina
Povera - ẩm thực nghèo, vốn xuất phát từ những người nông dân, làm việc bên
ngoài cả ngày nên không có điều kiện để nấu những món ăn cầu kỳ. Được làm từ những
loại nguyên liệu rất đơn giản: chỉ cần 1 ổ bánh mỳ cũ khô đét, vài quả dưa chuột,
cà chua vứt lăn lóc nơi góc tủ, chút hành tây, dầu ô-liu, giấm và cuối cùng là
chút gia vị thơm thơm, Panzanella có thể lafg một giải pháp “dọn tủ khá hiệu quả.
Dù xuất phát điểm của nó giống như một hộp cơm trưa đạm bạc nhưng vẫn tương đối
đủ chất với những người nghèo, thế nhưng, chính cái sự đạm bạc đó lại là điều
khiến nó trở nên đặc biệt giữa những món ăn quá đỗi màu mè, phù phiếm mà ta vẫn
gặp hàng ngày.
Vốn dĩ, Panzanella đã gắn liền với mùa hè của vùng Toscana
(vẫn được biết đến là Tuscany), nhưng tôi vẫn đặc biệt thích tận hưởng nó trong
bầu không khí mát mẻ của những đêm thu. Nhấm nháp những mảnh vụn bánh đẫm vị
béo của dầu ô-liu, vị chua găn gắt, thơm thơm của giấm vang đỏ và hương thơm thâm
trầm của basil khô, tỏi khô quyện đều lên vị tươi man mát của các loại rau củ
và chút hăng nhè nhẹ của hành tây.
![]() |
Click để xem ảnh lớn. |
Nguyên liệu:
- 200g cà chua bi, bổ đôi.
- 1 củ hành tây tím, bào mỏng.
- 4 quả dưa chuột nếp, xẻ đôi và cắt miếng dày 1cm.
- 10 quả ô-liu xanh Latino Bella.
- 1 chiếc bánh mỳ Baguette cũ, bỏ vỏ lấy ruột.
- 2 Tbsp giấm vang đỏ.
- 4 Tbsp dầu ô-liu Extravirrgin Latino Bella.
- 2 thìa cà-phê Mc.Cormick Italian Seasoning.
- Mc.Cormick Sea Salt Grinder, chỉnh cỡ to nhất.
- Mc.Cormick Black Pepper Grinder, chỉnh cỡ to nhất.
- Xé nhỏ ruột bánh mỳ, vẩy chút nước cho ẩm trở lại.
- Ngay sau khi thái, ngâm hành tím trong nước lạnh khoảng 5’ cho giòn và đỡ hăng, trộn bánh mỳ, hành tím, quả ô-liu, dưa chuột và cà chua với nhau.
- Trộn dầu ô-liu, giấm và Italian seasoning, thêm chút muối và tiêu cho vừa miệng.
- Trộn dầu giấm cùng rau, nếu có rau basil tươi có thể xé vài lá trộn cùng để thêm vị tươi mát. Nên để tủ lạnh trong khoảng 30’ – 1h trước khi dùng.
0 comments