Ở Châu Âu, “mùa thu vào rừng hái nấm” đã trở thành lịch trình hàng năm với nhiều người. Những cây nấm rừng màu nâu trầm với đủ hình dạng khác nhau vừa là mục tiêu săn tìm trong những hoạt động ngoài trời, vừa là thứ đặc sản không phải lúc nào cũng kiếm được. Và cho dù không có thời gian cho những chuyến dã ngoại thì ở một góc nào đó trong chợ luôn có chỗ cho những cây nấm rừng, nơi đủ loại nấm được bày trên lá dương xỉ, trong những chiếc túi giấy nâu nâu, tỏa ra hương thơm trầm trầm, mộc mộc rất đặc trưng, rất hấp dẫn.

Quay về nước mình, khi trời dần chuyển lạnh cũng là lúc những quầy rau ngoài chợ có thêm nhiều loài nấm vụ đông, trong đó có 2 loại mà tôi rất thích là nấm rơm và nấm mỡ với kết cấu mềm mại và hương vị ngọt ngào, cùng với chút dai dai của nấm đùi gà và xôm xốp của nấm thủy tiên, chúng là một bộ hoàn hảo với pasta linguine.  Có thể, bạn là tín đồ của những món thịt nhưng đochắc chắn không phải là lý do để bạn không mê mẩn vị ngọt béo tự nhiên của món pasta chay này.

Nguyên liệu: