Merluzzo al Forno - From Lam with Love

The last day of July, riding around the street and smell the scent of Mid-autumn. It's the humid scent of pouring rain, the lovely scent of unnamed flowers, as pure as moon light. To me, Mid-autumn is bound to my unforgettable memory, no matter how hard I tried to bury it, in the end, it's digged up by my self. That memory is dedicated to her, she's not a perfect girl but i'm so sure that I'd have fell into a passionately relationship with her, even if it ended up deep into hatred. That's why I couldn't escape from those pictures of the bygone days.

My old friend once told me: "a dish which you cooked for your loved one is a business card and also a message as it tell her who are you, tell her who she's to you. I'm fish stew, I'm hearty and humble...".  Mine is: "I care about you. Sometimes, you'll see I'm mean and full of weaknesses but if you stand beside me, a gentleman will always on your side". If  i had a chance to send that girl my message in the way of scents and flavours, Merluzzo al Forno (baked cod) will be the perfect material.

No need to say much, just follow the recipe, and tell me if you feel the spirit of a gentleman and a mean guy at the same time.

Click để xem ảnh lớn.

Ngày cuối cùng của tháng 7, ra đường buổi tối đã thấy mùi của Trung Thu. Đấy là cái mùi âm ẩm, man mát của cơn mưa vừa ập tới, là hương thơm của thứ hoa cỏ chưa biết gọi tên, trong vắt như ánh trăng rằm. Với tôi, mùi của trung thu còn là mùi hương của mảnh ký ức đã tàn phai ít nhiều... mảnh ký ức lờ mờ, ố màu như thước phim cũ kỹ tưởng sẽ giấu đi được mãi mãi để không bao giờ phải bận tâm. Nhưng sự can đảm để chôn chặt mảnh ký ức này là thứ tôi không có, rồi cũng đến lúc, khi chỉ 1 làn gió nhẹ cũng đủ để khơi gợi lại chúng, những điều ta muốn lãng quên từ lâu lại ùa về, lòng chùng lại, mọi lời nói nghẹn nơi cuống họng và những suy nghĩ quẩn quanh như quay cuồng trong đầu, chẳng có đường thoát. Tôi chưa bao giờ coi chủ nhân của những mảnh hồi ức này là 1 cô gái hoàn hảo, nhưng khi thêm vào quá khứ 1 chữ "nếu", tôi chắc rằng mình đã rơi vào 1 mối quan hệ đầy đam mê, có thể trắc trở, có thể đã kết thúc trong bất mãn hay hận thù nhưng chắc chắn cuốn hút và đáng nhớ. Trong đời, rồi ai cũng có những thước phim kinh điển như thế, thứ mà ta sẽ nhấm nháp vào những khi ít nghĩ tới nhất.

Click để xem ảnh lớn.

Nhớ lại hôm trò chuyện với ông anh có cùng đam mê ẩm thực, người đã nói với tôi rằng: "Món ăn nấu cho người phụ nữ mình yêu mến vừa giống cái business card, vừa giống 1 thông điệp và nếu cô gái đủ tinh tế thì sẽ hiểu những điều mày muốn nói. Như anh, anh là món fish stew, bình dị nhưng ấm áp và đầy sự quan tâm". Quay lại với câu chuyện của tôi, khi chữ "nếu" kia là sự thật thì bức thông điệp để lại trên đĩa sẽ như thế nào?
 

Click để xem ảnh lớn.

Click để xem ảnh lớn.

Nguyên liệu | Ingredients:
(Cho 2 người | 2 Servings)

• 1 chiếc bánh mỳ chuột | 1small breads.  
• 1 mớ parsley| A bunch of parsley. 
• 4  nhánh tỏi | 4 cloves of garlic.
• 1 Tsp lá oregano khô | 1 Tsp dried oregano.
• 1/2 quả chanh vàng | 1/2 of a lemon. 
• Sốt Pesto | Pesto.
• 1 quả bí ngòi nhỏ| 1 small zucchini.
• 100g cà chua bi | 100g grape tomato.
• 3 Tbsp dầu ô-liu | 3 Tbsp olive oil.
• 2 miếng fi-lê cá tuyết (mỗi miếng 150g) hoặc cá thịt trắng và chắc (cá chẽm, cá vược hoặc cá song) | 2 (about 150g each) thick white fish fillet.
• 2 Tbsp pho-mát parmesan bào nhỏ | 4 tbsp finely grated parmesan cheese 
• Muối.
• Tiêu.

• Cắt bí ngòi thành những sợi dài, mảnh. Để cắt được theo dạng này, trước hết hãy cắt quả bí làm đôi rồi tiếp tục xẻ thành những lát mỏng theo chiều dài. Cuối cùng, hãy chập những dải này lại và thái thành sợi. Chi tiết hơn về những kỹ thuật cắt thái rau củ, tôi sẽ chia sẻ trong 1 entry sắp tới, | Cut zucchini into julienne cuts. For the details, please wait for a post in the near future.
• Băm nhỏ 2 nhánh tỏi, phi thơm trong 1 Tbsp dầu ô-liu | Chop 2 cloves of garlic, sautee in 1 Tbsp of olive oil.
• Xào bí ngòi, đảo nhanh tay rồi tắt lửa | Sautee zucchini, stir quickly and turn off the heat.