Bí đỏ là sản vật đặc trưng của mùa thu, những quả bí đỏ ngon nhất trong cả năm đã được bày bán ngoài chợ. Vốn là biểu tượng của sự sung túc, khi xưa nó luôn có mặt trong những lễ hội chào đón mùa thu hoạch và tất nhiên, cả trên bàn tiệc dưới bầu trời thu trong vắt. Súp bí đỏ có thể được coi là một món ăn cổ xưa vào bậc nhất được chế biến từ loại quả này, nếu đã có thời gian sống ở nước ngoài hay chuộng món Âu, sẽ chẳng lạ gì vói món ăn này. Cá nhân tôi chẳng còn thích thú với món súp bí đỏ truyền thống, quá béo ngậy và hơi đơn điệu, dễ tạo cảm giác ngấy. Thế nhưng chỉ cần sử dụng gia vị khác đi một chút, những gì mà vị giác của ta cảm nhận được sẽ khác biệt hoàn toàn.
Vẫn là nền súp bí đỏ truyền thống nhưng sữa dừa được dùng thay kem tươi, vừa tạo độ ngậy béo mà lại mang hơi hướng thanh giản của ẩm thực Châu Á, lại được gia vị với bột cà-ri, quế và nhục đậu khấu, phá tan cái vẻ nhàm chán của một món ăn đã không có nhiều đổi thay trong một khoảng thời gian quá dài.
Nguyên liệu:
- 2 thìa dầu ô-liu.
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu.
- 2 thìa cà-phê bột cà-ri.
- 1 kg bí đỏ
- 3 thìa đường nâu.
- 800 ml nước hầm gà.
- 100ml nước cốt dừa.
- Hạt bí rang.
- 1 thìa Mc.Cormick Garlic Salt.
- ½ thìa cà phê Mc.Cormick Ground Cumin.
- 1 thìa cà phê Mc.Cormick Ground Cinnamon.
- 1 thìa cà-phê Mc.Cormick Nutmeg.
- McCormick Black Pepper Grinder.
- McCormick Sea Salt Grinder.
Cách làm:
- Bật lò nướng 220°C trong 10’, Trộn 1 thìa dầu với Garlic Salt và quết đều dầu lên miếng bí đỏ cùng với hương thảo. Nướng 30 phút cho chin mềm.
- Xay bí đỏ cùng với chút nước cốt gà đến khi nhuyễn.
- Đun nóng lượng dầu còn lại và xào thơm hành tây, thêm bột cà-ri, quế, cumin và nutmeg vào, đảo đều.
- Thêm hỗn hợp bí đỏ vào nồi cùng với hành và đường nâu, đun sôi rồi hạ lửa. Nấu tiếp trong 15’ cho đến khi sệt lại thì thêm sữa dừa vào, quấy đều và đun thêm một chút.
- Nêm muối tiêu cho vừa miệng và rắc hạt bí lên trên.
