f Mushroom Fritter with Tomato Sauce - A Guy Who Cooks

Mushroom Fritter with Tomato Sauce

tháng 9 30, 2016

IMG_5986a
Chẳng khó gì để kiếm được chút nấm vào bất kể thời điểm nào trong năm, thế nhưng chẳng ai có thể phủ nhận rằng mùa Thu là mùa nấm. Cũng bởi cái hình ảnh vào rừng hái nấm khi lá đổ vàng đã trở thành lối mòn trong tâm thức bao người. Cuộc săn nấm giống như một cuộc dạo chơi, hòa mình vào thiên nhiên, cây cỏ, chẳng quan trọng tìm được nhiều hay ít, lâu hay chóng, vì thực ra nấm cũng chỉ giống như một thức quà để thưởng thức, để thêm hương, thêm sắc chứ chẳng ai ăn chúng cho đến no. Nấm là chất liệu tuyệt vời cho các món khai vị, bởi vị ngọt tự nhiên và kết cấu sật sật, dai dai thật kích thích vị giác. Chúng cũng rất linh hoạt và giữ kết cấu tốt: hầm không bị nát, rán không bị sũng mỡ, nướng không bị khô… Chính vì vậy thật khó để làm ra một món nấm tồi tệ, ngay cả khi người vào bếp không giỏi giang gì, còn với những người làm bếp khéo léo, sẽ chẳng có giới hạn nào khi cho họ một giỏ nấm ngon.
  IMG_5989a

Nguyên liệu:

  • 200g nấm đùi gà, thái lát.
  • 200g nấm thủy tiên, cắt gốc.
  • 1 gói bột chiên giòn.
  • 1 kg cà chua.
  • 200g bí đỏ.
  • 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu.
  • 3 thìa dầu ô-liu extra virgin.
  • Dầu ăn.
  • 1 thìa Mc.Cormick Italian Seasoning.
  • 1 thìa cà phê Mc.Cormick Ground Cumin.
  • McCormick Black Pepper Grinder.
  • McCormick Sea Salt Grinder.

Cách làm:
  • Rạch đường hình chữ thập nhỏ dưới đáy mỗi quả cà chua, thả vào nồi nước sôi trong khoảng 3’ cho tróc vỏ rồi vớt ra, ngâm nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ. Vỏ cà chua sẽ theo đường rạch, tõe ra và dễ bóc hơn. Cắt cà chua làm đôi theo chiều ngang, múc bỏ hoàn toàn hạt rồi băm nhỏ.
  • Đun nóng dầu ô-liu extravirgin, đến khi dầu nóng thì thả hành tây vào xào đến khi hành trong suốt. Thêm cà chua vào chảo, đậy vung và hạ lửa nhỏ. Sau 30’ khi cà chua đã nhừ, hãy xay và lọc hỗn hợp này qua rây mắt nhỏ đến khi chỉ còn lại vỏ và hạt bị sót lại. Tiếp tục đun sốt cà chua đến khi sền sệt, thả Italian Seasoning và cumin vào, nêm muối và tắt bếp.
  • Bật lò nướng 220°C trong 10’, nướng bí đỏ 30 phút cho chín mềm. Xay nhuyễn và trộn đều cùng sốt cà chua, đun khoảng 5’ cho quyện vị.
  • Đun nóng dầu ăn, sử dụng xoong nhỏ để rán ngập dầu mà vẫn tiết kiệm được dầu ăn. Trộn bột chiên với một lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng nấm vào hỗn hợp bột chiên rồi thả vào xoong dầu nóng, rán đến khi chín vàng thì vớt ra giấy thấm dầu. thấm cho khô.
  • Chia sốt cà chua vào đĩa sâu lòng, thêm nấm lên trên và rắc tiêu cho vừa miệng.

You Might Also Like

0 comments

Bài viết nổi bật

Youtube

Facebook