Christmas Bread Wreath - Điều Kỳ Diệu Của Giáng Sinh
tháng 12 24, 2015Noel năm nay, phố xá hơi buồn. Cửa hàng cửa hiệu trên phố chẳng chịu trang hoàng đón Noel, chỉ đến khi phóng xe qua ngả Ngô Quyền, thấy góc đó đã sáng rực rỡ hệt như tầm này năm ngoái, cây thông phía ngoài đã đứng sừng sững ngay trên mái che mới chợt nhận ra Giáng sinh sắp tới mà mình vẫn chưa cảm thấy nhiều. Dù không phải là một tín đồ công giáo nhưng mùa lễ hội với tôi luôn là một dịp đặc biệt để mỗi năm ngóng chờ. Khi tháng 12 khẽ chạm, dù bận bịu đến mấy, tôi vẫn dành ra một ngày cuối tuần thư thả, đun một ấm chocolate nóng, bật album nhạc Giáng Sinh, vừa nghe những giai điệu yên bình, sâu lắng vừa dựng lên cái cây thông được làm từ nhựa và kim loại đã có tuổi đời 20 năm và trang hoàng một góc nhà với những dây lá thông, hoa Trạng Nguyên và muôn vàn những bóng đèn nhỏ lung linh trong đêm. Vì sao tôi làm tất cả những điều này? Vì sao gia vị đang sôi lên trên bếp để hương hồi, quế, nhục đậu khấu và vỏ cam tỏa ra nồng nàn từ chiếc xoong nhỏ? Tại sao lại có những bữa tiệc phải dành cả ngày trời để chuẩn bị? Truyền thống gia đình, có thể gọi là vậy. Đem bầu không khí lễ hội về nhà là một phần tất yếu của truyền thống này, giờ tôi làm điều đó cho cô em gái nhỏ giống khi xưa bố mẹ làm vì mình.
![]() |
Click để xem ảnh lớn. |
![]() |
Click để xem ảnh lớn. |
![]() |
Click để xem ảnh lớn. |
![]() |
Click để xem ảnh lớn. |
Còn điều kỳ diệu cho bạn bè? Một buổi gặp mặt nho nhỏ để chia sẻ vòng bánh mới nướng, đượm mùi Giáng Sinh, uống cùng nhau vài tách trà vào một chiều đông trước khi năm mới đến là đủ ấm áp rồi.
- 7g men khô.
- 50ml nước ấm.
- 100ml sữa ấm.
- 3 Tbsp đường
- 60g bơ, để mềm trong nhiệt độ phòng.
- Một chút muối
- 1 tsp cardamom, giã vụn.
- 2 quả trứng gà công nghiệp.
- Vỏ của 1/4 quả cam Cao Phong, cắt sợi nhỏ.
- 450g bột mì đa dụng.
Nhân bánh:
- 50g cranberry khô.
- 50g mơ khô.
- 100g hạnh nhân rang.
- 90g bơ, để mềm trong nhiệt độ phòng.
- 40g bột mì đa dụng.
- 3 Tbsp đường.
- Vỏ của 1/4 quả cam Cao Phong, cắt miếng nhỏ.
- 50ml rượu Amaretto hoặc Brandy
- Trộn nước, sữa, đường và men với nhau, đợi đến khi men nổi.
- Trong khi chờ đợi, đánh đều bơ và trứng, thêm muối, cardamom và vỏ cam. Khi men đã nổi, thêm dung dịch men vào trộn đều.
- Chia bột thành từng mẻ nhỏ, từ từ rây vào hỗn hợp và nhào bằng tay cho đến khi có một khối bột tương đối ổn định. Bạn có thể không cần dùng hết lượng bột này.
- Để khối bột ra mặt bàn đã được trải một lớp bột mỏng, nhào đều tay cho đến khi mượt. Công đoạn này mất khoảng 5'. Sau đó cho bột vào một tô lớn, để nơi ấm áp trong khoảng 1.5 giờ để nở gấp đôi thể tích.
Nhân bánh:
- Ngâm cranberry và mơ trong rượu amaretto trong khoảng 30', vắt kiệt rượu, trộn cùng vỏ cam và để riêng một bên.
- Trộn bơ, bột mì và đường với nhau.
Dựng và nướng bánh:
- Khi bột nở, hãy nhào bột lần nữa thật mạnh tay, dùng nắm đấm để nhào cho vỡ hết bọt khí hình thành trong bột. Chia bột làm 2 phần.
- Cán mỗi phần bột thành tấm mỏng với kích cỡ 60x20cm, phết đều hỗn hợp bơ lên trên rồi rải nhân đều lên mặt bột.
- Cuộn bột lại thật chặt tay, sau đó dùng dao sắc cắt một đường xẻ dọc dây bột, để mặt cắt lên phía trên và tết lại như dây thừng. Nối hai đầu lại thành một vòng tròn, nhớ nối chặt bằng cách bấm và xoắn chặt phần bột tiếp xúc giữa 2 đầu lại. Phần nguyên liệu trên đủ cho 2 chiếc vòng bánh mì thế này. Hãy để bột nở ở nơi ấm áp trong ít nhất 45' trước khi nướng.
- Bật lò 170°C trong 10' cho nóng. Cho những vòng bột lên trên khay đã chống dính, chú ý điều chỉnh những đoạn xoắn hướng ra ngoài cho đẹp.
- Nướng trong 30', nếu muốn màu đẹp, hãy quết thêm một chút lòng trắng trứng lên trên mặt bánh khoảng 5' trước khi ra lò.
- Giờ kiếm một chiếc ruy-băng đỏ, bộc nơ vào chỗ khớp nối và đem đi tặng thôi!
LV.Lâm
0 comments