Halászlé - Cho chút ấm lòng.
tháng 7 17, 2013
Mưa lại đem đến những cảm xúc chẳng có đầu có đuôi, có lẽ, có thể gọi đó là sự hoài niệm, nuối tiếc pha thêm chút hối hận. Đêm qua ngồi nhìn mưa, nghe mưa tí tách bên cửa sổ, trong đầu hiện lên cả ngàn chữ "nếu như" để rồi khi quay về thực tại, mỗi cái "nếu như" đấy như 1 bong bóng vỡ tan, để lại trên gương mặt nét ngẩn ngơ pha chút bẽ bàng của 1 kẻ vừa cố nghĩ đến những điều mà mình chưa từng nắm lấy được. Cái cảm giác đó, chẳng dễ chịu chút nào. Nhưng vì 1 lý do nào đó, nó vẫn là 1 phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta, có nó thì ta khó chịu, bồn chồn nhưng nếu không, ta sẽ chẳng thể thấy được lựa chọn của mình đã đưa mình đến đâu và ta nên trân trọng lựa chọn đấy đến nhường nào.
Mỗi khi có vấn đề về tâm lý, mình thường tìm đến 1 góc ưa thích bên ven hồ Tây, chẳng hiểu sao, chỉ cần ngắm mặt hồ gợn sóng nhè nhẹ, nhìn thành phố mới đang mọc lên sau lớp sương lờ mờ buổi sớm, hít căng hương lá sen thơm là lạ, cảm nhận những cái vuốt ve nhè nhẹ của gió hồ là lòng người như thanh thản đi rất nhiều. Hồ Tây đối với mình giống như 1 người bạn tri kỷ - người mà mình sẽ luôn tìm đến khi trong lòng trĩu nặng.
Mỗi khi có vấn đề về tâm lý, mình thường tìm đến 1 góc ưa thích bên ven hồ Tây, chẳng hiểu sao, chỉ cần ngắm mặt hồ gợn sóng nhè nhẹ, nhìn thành phố mới đang mọc lên sau lớp sương lờ mờ buổi sớm, hít căng hương lá sen thơm là lạ, cảm nhận những cái vuốt ve nhè nhẹ của gió hồ là lòng người như thanh thản đi rất nhiều. Hồ Tây đối với mình giống như 1 người bạn tri kỷ - người mà mình sẽ luôn tìm đến khi trong lòng trĩu nặng.
 |
| Click để xem ảnh lớn. |
Quay lại với những ký ức Hungary, nhắc đến hồ Tây, lại nhớ đến hồ Balaton ở mảnh đất đó - cái hồ lớn tới độ người dân của đất nước này coi đó là biển của họ (Vì nước Hung không có bờ biển). Và nhắc đến Balaton, hẳn phải nhắc đến Halászlé - món súp cá đặc trưng của người Hungary. Hungary là đất nước của sông hồ, vì thế, việc sử dụng các loại cá nước ngọt trong chế biến món ăn là điều đã ăn sâu vào truyền thống của người Hung và nổi trội trong các món ăn mang tính chất sông nước là món súp cá Halászlé. Theo truyền thống, Halászlé được nấu bên bờ sông, trong vạc lớn và được nấu bằng củi bởi những người đánh cá và cá được nấu nguyên con, cả đầu, cả đuôi ăn kèm với loại bánh mỳ tròn gọi là Zsemle.
 |
| Click để xem ảnh lớn. |
 |
| Click để xem ảnh lớn. |
Nguyên liệu:
- 1 kg cá diếc.
- 500g khoai tây.
- 4 khúc cá chép.
- 2 Tbsp Paprika.*
- 1 củ hành tây lớn.
- 1 quả ớt chuông.
- 1 Tbsp dầu ăn.
- 2L nước.
*: Paprika các bạn có thể mua ở L's Place, Dan shop...
Chú ý: lượng nguyên liệu trên đủ cho 4 người, hãy tùy chỉnh để phù hợp với nhu cầu của bạn.
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Hành tây và ớt chuông thái hạt lựu.
- Làm sạch cá, bỏ nội tạng.
- Khoai tây cạo vỏ, cắt miếng, chia làm 2 phần.
Hầm nước cốt cá:
- Hầm cá diếc với 1/2 chỗ khoai và 2L nước trong nồi áp suất trong 20' hoặc 2h trên lửa nhỏ, nhớ dùng nước đun sôi nếu không súp sẽ bị tanh.
- Dùng dụng cụ nghiền hoặc rây lọc để nghiền lấy nước cốt cá.
- Giữ lại nước hầm cá trong nồi.
Nấu Halászlé:
- Luộc chín 1/2 chỗ khoai còn lại, nghiền nát.
- Đun nóng dầu ăn, xào hành tây đến khi trong suốt và mềm rồi cho ớt chuông, khoai vừa nghiền vào, đảo cùng với bột Paprika.
- Lấy phần nước cốt cá vừa làm ở bước trên, hòa cùng khoai vừa xào và nước hầm cá, đun lửa nhỏ đến khi đạt độ sệt mong muốn.
- Thêm cá chép vào, nấu khoảng 5'.
- Vớt cá ra đĩa, cố gắng không làm vỡ miếng rồi thêm nước súp, thêm chút cần tây hoặc mùi tây lên trên là ok.
 |
| Click để xem ảnh lớn. |
0 comments