Cinnamon Rolls - As the sun will shine
Once leaves fall off trees and the scent of apricot lingers in the air, I know that summer is right here, right under the the sky of Ha Noi. This year, something went wrong, I can smell apricot, I can see golden leaves in the wind but i haven't seen sun light scatters on the street yet. May the summer fairy is in bad mood? I wish i could lift her mood just like the way I do with the mortals: treat them plenty of sugar with a touch of bright and strong aroma, such as cinnamon. Cinnamon is strong and inspiring which can even save the worst day of your life and that's why i love to find cinnamon flavour in my breakfast, a good beginning could ensure an amazing day.Do you know a kind of cinnamon flavoured scorne that pairs very well with breakfast tea? The name is cinnamon rolls. Believe me, they could bring sunlight to your heart and make the day better. No more gloomy, no more blue as the sun will shine.
 |
| Click để xem ảnh lớn. |
Đáng nhẽ, mỗi khi ngoài đường lá vàng rụng đầy và sân nhà thoang thoảng thứ hương thơm dễ chịu này thì cũng là lúc nắng giăng khắp phố phường Hà Nội để người ta biết mùa hè đã về. Cái năm này, nắng chỉ đến vội vàng rồi lại đi, chẳng biết do Hạ mải chơi đâu đó mà lỡ chuyến hay do tâm trạng của ông trời cũng đang uể oải như mình. Nếu không nhầm thì người ta đã nghiên cứu và có kết quả rằng: thời tiết tác động rất nhiều đến con người, trời càng xấu, càng nhiều người muốn chết. Thông tin đấy cũng chỉ để cho vui thôi, nếu trời xấu, điều tệ nhất tôi làm là vùi mình vào tấm chăn và ngủ để quên hết cả những u ám trên trời lẫn trong lòng.
 |
| Click để xem ảnh lớn. |
 |
| Click để xem ảnh lớn. |
P/s: Ít ai biết rằng, gốc gác xa xưa của loại bánh này là ở 1 đất nước hiếm khi có nắng - Thụy Điển, nơi nó được gọi với cái tên "kanelbulle". Cái gì sinh ra cũng có nguyên nhân của nó, nhỉ?
Nguyên liệu:
(15 chiếc | 15 servings)
Bột bánh | Dough:
- 7g men khô | 7g package yeast.
- 120ml nước ấm | 120ml luke-warm water.
- 120ml sữa | 120ml milk.
- 60g đường | 60g sugar.
- 75g bơ, làm chảy | 75g butter, melted.
- 1 trứng | 1 egg.
- 350g bột mỳ | 350g all purpose flour.
Nhân cuộn | Filling:
- 100g bơ, để mềm | 100g butter, soften.
- 120g đường | 120g sugar.
- 2 Tbsp bột quế | 2 Tbsp cinnamon powder.
- 100g nho khô | 100g raisin.
- 50ml rượu rum | 50ml rum.
Cùng vào bếp nhé | Let's cook:
Trộn bột | Making dough:
- Thả men vào nước ấm, chờ đến khi men nổi | Dissolve yeast in warm water, wait until it's smooth and silky.
- Trộn đều sữa, đường, bơ, muối và trứng, thêm bột và men, nhào tới khi mượt | Mix milk, sugar, melted butter, salt and egg, add flour and yeast mixture then knead until smooth.
- Rải ít bột lên mặt bàn, nhào bột đều tay trong khoảng 5 - 10', nếu bột quá dính thì bổ sung thêm bột mỳ | Knead dough on lightly floured surface for 5 - 10'
- Để bột nơi ấm áp, đậy kín và chờ nở gấp đôi, thường thì trong khoảng 1 - 1,5h | Cover and let rise until doubled in size, usually 1 - 1,5h.
- Ngâm nho khô cùng với rượu rum, trộn đường cùng với bột quế | Soak raisin into rum, blend sugar and cinnamon together.
- Khi bột đã nở gấp 2, đập bột cho vỡ bớt bọt khí. Cán bột thành miếng chữ nhật cỡ 30 - 15 cm | When doubled in size, punch down dough. Roll out on a floured surface into a 30 by 15-cm rectangle.
- Trét bơ lên bề mặt tấm bột | Spread melted butter all over dough.
- Rắc đường quế rồi đến nho khô lên trên, sau đó cuộn miếng bột lại theo chiều 15cm, nhớ dán kỹ mép | Sprinkle cinnamon sugar and raisins over buttered dough. Beginning at the 15-cm side, role up dough and pinch edge together to seal
- Cắt bột thành 15 miếng | Cut into 15 slices.
- Lót giấy nến xuống khay, xếp bánh lên và để chúng nở tiếp trong khoảng 30' | Put dough on baking paper then let them rise for 30'.
- Bật lò 180°C, để nóng 5' | Preheat oven to 180°C.
- Nướng bánh trong vòng 25', nếu muốn bánh đẹp, hãy đập 1 quả trứng và quết lên mặt bánh khi còn 5' | Bake in 25', if you want them look nice, brush some egg over the rolls when there are 5' left.
